البقــلاوة بجــوز الهنـــد

المقادير
4 كيلات فرينة، كيلة سمن أو مارغرين مذابة، بيضة واحدة، قرصة ملح، ماء الزهر. للحشو 1كلغ جوز الهند مرحي، كأس سكر عادي، كيس فانيليا، ملعقتان سمن أو زبدة مذابة، 1كلغ عسل، كمشة لوز أو كاوكاو للتزيين .

التحضير نضع في إناء الفرينة المغربلة، شكّلي حفرة وضعي فيها السمن أو الزبدة المذابة زائد قرصة ملح، أضيفي بيضة، خلطي الكل بين يديك جيدا، نواصل الخلط، مع إضافة ماء الزهر حتى نحصل على عجينة متماسكة، نغطي العجينة ونتركها مدة 15د. تحضير العقدة من جهة أخرى، حضّري العقدة بجوز الهند والسكر العادي، الفانيليا وبعض ملاعق من الزبدة الذائبة، اخلطي الكل بأطراف الأصابع مع رشها بماء الزهر تدريجيا مثل فتل الكhelpubي، ثم عودي للعجينة، حليها بالحلال ثم قطعيها قطع صغيرة، ثم مرريها داخل آلة العجينة رقم 6 ثم رقم 8 تتحصلين على عجينة رقيقة، ادهني الصينية بالزبدة. افرشي العجينة الأولى، ادهني هذه الطبقة بالمرغرين الذائبة ثم غطيها بورقة ثانية، ادهنيها بالمرغرين الذائبة، كرري العملية حتى الوريقة السادسة، عندئذ افرشي عقدة عجينة جوز الهند على شكل طبقة وسوّيها على كامل السطح ثم واصلي عملية التوريق وادهني بالسمن حتى الورقة الخامسة، قطعي الحلوة على شكل مقروطات، زيّني وسط كل مقروطة بحبة كاوكاو ثم رشي السطح بالسمن الذائب وضعيه في فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة إلا ربع تقريبا، عندما يصبح لون البقلاوة ذهبيا، انزعيها من الفرن واسقيها بالعسل واتركيها تبرد، انزعي المقروطات وقدميها في صحون ورقية.

الموضوع الأصلي : البقــلاوة بجــوز الهنـــد

المصدر : ملتقى الجزائريين والعرب

الموضوع الأصلي : البقــلاوة بجــوز الهنـــد

المصدر : ملتقى الجزائريين والعرب