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Comment dresser la table
من طرف zaara الثلاثاء 21 يناير - 20:41:05
Comment dresser la table ?
Vous avez préparé un repas de chef. Félicitations! Il vous faut maintenant dresser une table digne d'un grand restaurant pour faire de votre dîner un moment raffiné. Mais comment être sûr de respecter les règles si précises et fastidieuses du bien recevoir? Suivez le guide!
1 – Les assiettes
Les assiettes se placent en face du dossier de chaque chaise à 1 cm du bord de la table (la largeur de votre pousse). L’assiette à potage se superpose à une autre assiette ainsi que la petite assiette servant pour l’entrée. On n’empile jamais plus de 3 assiettes.
L’assiette à pain se place sur la gauche.
2 – Les couverts
C'est le menu qui influence le choix des couverts. Mettre le couvert consiste à placer les couverts dans l'ordre de leur utilisation en tenant compte de la main qui doit les prendre.
La fourchette se place à gauche de l’assiette et le couteau à droite. Le tranchant du couteau est toujours dirigé vers l’assiette.
Les couverts à poisson sont placés de part et d’autre des couverts ordinaires (si le poisson fait partie du menu bien entendu).
La cuillère à potage est à la droite du couteau.
Les couverts à fromage et à dessert n’apparaissent généralement pas sur la table lors d’un repas de cérémonie et seront apportés avec les assiettes à fromage et dessert. Cependant, ils seront placés en haut de l’assiette lors d’un repas amical ou familial.
Pour ces couverts, les manches seront tournés vers la main qui doit les saisir. Ainsi, le couteau sera le plus prêt de l’assiette et aura le côté tranchant vers l’assiette. Le manche sera à droite. La fourchette sera inversée, placée plus haut.
Dans le cas d’une fourchette et cuillère à dessert : la fourchette se trouvera le plus prêt de l’assiette, le manche à gauche. La cuillère sera plus haute et inversée.
Si nous n’avons qu’une cuillère, elle aura le manche à droite.
Francaise ou anglaise?
Deux possibilités s’offrent à nous pour présenter les cuillères et les fourchettes :
- les dents de la fourchette vers la nappe et le côté bombé de la cuillère au dessus pour une présentation à la française. Il s’agissait à l’origine de montrer les armoiries gravées au dos des couverts.
- les dents de la fourchette vers le haut et le côté bombé de la cuillère vers la nappe pour une présentation à l’anglaise (les dents de la fourchette ne marquent pas la nappe)
Les porte-couteaux s’utilisent si l’on ne change pas les couverts. Ils se positionnent au bout du grand couteau de table.
3 – Les verres
Les verres se placent au dessus de l’assiette, légèrement en biais, par ordre de grandeur décroissant, soit (de la gauche vers la droite) : verre à eau, verre pour le jus . Le dernier verre doit être aligné sur le grand couteau. La flûte à champagne sera disposée en quatrième position derrière les autres, sur une deuxième rangée.
images
L'astuce des dîners de Bérénice
Une petite astuce pratique : commencez par dresser votre table avant de cuisiner. De cette façon même si votre repas n’est pas complètement terminé à l’arrivée des invités, ces derniers seront ravis de cette belle présentation et se sentiront attendus et chouchoutés.
Vous pouvez aussi dresser la table la veille au soir ou le matin de votre repas. En rentrant du travail vous n’aurez plus qu’à vous occuper de la cuisine.
DRESSER LA TABLE
Comment dresser la table ? Des conseils pour mettre serviettes, verres, assiettes et couverts, etc. sur la table ? Apprenez à dresser une belle table, et recevoir ses invités et savoir mettre la table en respectant les bonnes manières.
Mettre les assiettes sur la table
Blanches, rouges ou vertes, les assiettes doivent être d’une propreté étincelante !
Disposez-les à 2 cm du bord de la table. Ne les serrez pas trop. Respectez entre chaque assiette un espace d’au moins 30 et 40 cm.
Si l'assiette est décorée, placez-la de façon à ce que le motif central soit bien en face au dossier du siège.
N'empilez jamais plus de trois assiettes (assiette de présentation + assiette plate + assiette creuse) et ne mettez jamais deux assiettes plates l'une sur l'autre.
Des sous-assiettes ?
Si vous aimez les jolies tables, placez, sous les assiettes, des sous assiettes argentées, dorées, en verre ou en osier vernis. Elles protègeront la table des assiettes trop chaudes et permettront de ne pas dégarnir la table pendant les changements d'assiette.
Mettre les couverts sur la table
La fourchette doit être placée à gauche de l'assiette.
Le couteau à droite.
Si vous servez un consommé, la cuillère à soupe doit se trouver à côté du couteau
Placez les couverts dans l'ordre du service des plats. Les plus éloignés de l'assiette seront donc les premiers à utiliser.
Lors d'un diner très élégant apportez petites cuillères et fourchettes à dessert avec les assiettes. Mais personne ne vous en voudra si vous les disposez avant, contre l'assiette, devant les verres.
Mettre le pain sur la table
Placez en haut à gauche de l'assiette, une petite assiette à pain garnie de pain coupé ou de minis pains de différentes sortes.
Faute d'assiettes à pain, présentez le pain, découpé droit ou en biseaux, une mais jamais en parts trop épaisses et toujours régulières, soit dans une corbeille (qui aura sa place non pas sur la table mais non loin sur une desserte), soit dans les plis de la serviette.
Ne posez jamais le pain sur la table sans l'avoir coupé.
Tout au long du dîner, présentez régulièrement la corbeille remplie de morceaux pains.
Mettre la nappe ou des sets sur la table
La nappe
Disposez sur la table une nappe en tissu propre et bien repassée sans le moindre faux pli.
Laissez la nappe tomber tout autour à trente centimètres environ du sol.
Si vous n'avez pas de nappe assez grande, plutôt que de faire un raccord au milieu de la table avec deux nappes, prenez en trois et épinglez en une à gauche, une à droite et une au centre sur la partie non recouverte.
Vous avez préparé un repas de chef. Félicitations! Il vous faut maintenant dresser une table digne d'un grand restaurant pour faire de votre dîner un moment raffiné. Mais comment être sûr de respecter les règles si précises et fastidieuses du bien recevoir? Suivez le guide!
1 – Les assiettes
Les assiettes se placent en face du dossier de chaque chaise à 1 cm du bord de la table (la largeur de votre pousse). L’assiette à potage se superpose à une autre assiette ainsi que la petite assiette servant pour l’entrée. On n’empile jamais plus de 3 assiettes.
L’assiette à pain se place sur la gauche.
2 – Les couverts
C'est le menu qui influence le choix des couverts. Mettre le couvert consiste à placer les couverts dans l'ordre de leur utilisation en tenant compte de la main qui doit les prendre.
La fourchette se place à gauche de l’assiette et le couteau à droite. Le tranchant du couteau est toujours dirigé vers l’assiette.
Les couverts à poisson sont placés de part et d’autre des couverts ordinaires (si le poisson fait partie du menu bien entendu).
La cuillère à potage est à la droite du couteau.
Les couverts à fromage et à dessert n’apparaissent généralement pas sur la table lors d’un repas de cérémonie et seront apportés avec les assiettes à fromage et dessert. Cependant, ils seront placés en haut de l’assiette lors d’un repas amical ou familial.
Pour ces couverts, les manches seront tournés vers la main qui doit les saisir. Ainsi, le couteau sera le plus prêt de l’assiette et aura le côté tranchant vers l’assiette. Le manche sera à droite. La fourchette sera inversée, placée plus haut.
Dans le cas d’une fourchette et cuillère à dessert : la fourchette se trouvera le plus prêt de l’assiette, le manche à gauche. La cuillère sera plus haute et inversée.
Si nous n’avons qu’une cuillère, elle aura le manche à droite.
Francaise ou anglaise?
Deux possibilités s’offrent à nous pour présenter les cuillères et les fourchettes :
- les dents de la fourchette vers la nappe et le côté bombé de la cuillère au dessus pour une présentation à la française. Il s’agissait à l’origine de montrer les armoiries gravées au dos des couverts.
- les dents de la fourchette vers le haut et le côté bombé de la cuillère vers la nappe pour une présentation à l’anglaise (les dents de la fourchette ne marquent pas la nappe)
Les porte-couteaux s’utilisent si l’on ne change pas les couverts. Ils se positionnent au bout du grand couteau de table.
3 – Les verres
Les verres se placent au dessus de l’assiette, légèrement en biais, par ordre de grandeur décroissant, soit (de la gauche vers la droite) : verre à eau, verre pour le jus . Le dernier verre doit être aligné sur le grand couteau. La flûte à champagne sera disposée en quatrième position derrière les autres, sur une deuxième rangée.
images
L'astuce des dîners de Bérénice
Une petite astuce pratique : commencez par dresser votre table avant de cuisiner. De cette façon même si votre repas n’est pas complètement terminé à l’arrivée des invités, ces derniers seront ravis de cette belle présentation et se sentiront attendus et chouchoutés.
Vous pouvez aussi dresser la table la veille au soir ou le matin de votre repas. En rentrant du travail vous n’aurez plus qu’à vous occuper de la cuisine.
DRESSER LA TABLE
Comment dresser la table ? Des conseils pour mettre serviettes, verres, assiettes et couverts, etc. sur la table ? Apprenez à dresser une belle table, et recevoir ses invités et savoir mettre la table en respectant les bonnes manières.
Mettre les assiettes sur la table
Blanches, rouges ou vertes, les assiettes doivent être d’une propreté étincelante !
Disposez-les à 2 cm du bord de la table. Ne les serrez pas trop. Respectez entre chaque assiette un espace d’au moins 30 et 40 cm.
Si l'assiette est décorée, placez-la de façon à ce que le motif central soit bien en face au dossier du siège.
N'empilez jamais plus de trois assiettes (assiette de présentation + assiette plate + assiette creuse) et ne mettez jamais deux assiettes plates l'une sur l'autre.
Des sous-assiettes ?
Si vous aimez les jolies tables, placez, sous les assiettes, des sous assiettes argentées, dorées, en verre ou en osier vernis. Elles protègeront la table des assiettes trop chaudes et permettront de ne pas dégarnir la table pendant les changements d'assiette.
Mettre les couverts sur la table
La fourchette doit être placée à gauche de l'assiette.
Le couteau à droite.
Si vous servez un consommé, la cuillère à soupe doit se trouver à côté du couteau
Placez les couverts dans l'ordre du service des plats. Les plus éloignés de l'assiette seront donc les premiers à utiliser.
Lors d'un diner très élégant apportez petites cuillères et fourchettes à dessert avec les assiettes. Mais personne ne vous en voudra si vous les disposez avant, contre l'assiette, devant les verres.
Mettre le pain sur la table
Placez en haut à gauche de l'assiette, une petite assiette à pain garnie de pain coupé ou de minis pains de différentes sortes.
Faute d'assiettes à pain, présentez le pain, découpé droit ou en biseaux, une mais jamais en parts trop épaisses et toujours régulières, soit dans une corbeille (qui aura sa place non pas sur la table mais non loin sur une desserte), soit dans les plis de la serviette.
Ne posez jamais le pain sur la table sans l'avoir coupé.
Tout au long du dîner, présentez régulièrement la corbeille remplie de morceaux pains.
Mettre la nappe ou des sets sur la table
La nappe
Disposez sur la table une nappe en tissu propre et bien repassée sans le moindre faux pli.
Laissez la nappe tomber tout autour à trente centimètres environ du sol.
Si vous n'avez pas de nappe assez grande, plutôt que de faire un raccord au milieu de la table avec deux nappes, prenez en trois et épinglez en une à gauche, une à droite et une au centre sur la partie non recouverte.
Mise en place à la carte | Déroulement du travail |
fig. 1 : Ordre de pose  fig. 2 : Espacements à respecter  | La mise en place à la carte s'applique lorsque le menu n'est pas connu à l'avance. Le client choisira ce qu'il veut consommer et les couverts seront ajoutés au fur et à mesure avec l'assiette portefeuille. Ordre des opérations :
A propos du pliage des serviettes : Il faut privilégier les pliages qui ne demandent que peu de manipulation, pour des raisons d'hygiène. A propos de l'alignement des assiettes à pain : Selon la taille du matériel et des tables, il est possible d'aligner l'assiette à pain sur le haut de l 'assiette de mise en place ou sur son milieu. L'exemple donné sur l'illustration convient parfaitement pour les tables rectangles, pour des tables rondes qui offrent plus d'espace, un autre alignement est préférable. |
Mise en place pour un menu fixe | Déroulement du travail |
fig. 3 :Ordre de pose  Contrairement à la mise en place à la carte, la mise en place pour un menu fixe implique que le menu est connu à l'avance. On peut donc mettre en place tous les couverts nécessaires au service. Ce type de mise en place est largement utilisé pour les banquets et autres manifestations.Ordonnancement des couverts.
Mise en place :
A propos de l'assiette à pain : Si du beurre accompagne le pain dès l'arrivée du client, il faut ajouter un couteau à entremets sur l'assiette à pain. Ce couteau et posé de façon parallèle au couteau de mise en place. fig. 4 : Descendre les couverts  |
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- احترام القوانين :
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