وصفة سهلة لإعداد المعمول

كان العيد يغيب كلما ألمّ بنا حزن، لما حضر في حياتنا إلا مرات معدودة. يحل هذا العيد بظروف سياسية بالغة القتامة. الدم في كل مكان وخصوصا في قطاع غزة، لكن، ثمة من يصرّ على نثر الفرح، وثمة من يؤكد على أننا “نحب الحياة إذا ما استطعنا إليها سبيلا”، لذا، سأقدم لكِ وصفتي لمعمول العيد هذا العام، على الرغم من ثقل الوجع الذي يحاصر الحدث.

وصفتي للمعمول سهلة، وهي تراوح بين أن تكون معمول وبسكويت، وهي غريبة في الوقت ذاته؛ إذ أستخدم فيها البيض، لكني على ثقة بأنكِ إذا ما جرّبتها مرة ورأيتِ كم هي هشة ولذيذة فسيصبح من الصعب عليكِ تذوق المعمول بغيرها.

أعجن ما يلي: بيضتين + ملعقة ممسوحة بيكنغ باودر + كوب ونصف سمن + ثلاثة أرباع كوب زيت + ستة أكواب طحين + كلفة كعك (قرفة شومر محلب يانسون) +كوب سكر بودرة ومن ثم أتركها لترتاح نصف ساعة.

في أثناء ذلك أحضر الحشو إما جوز أو فستق (أترك قوامه واضحا وليس مفروما تماما) أو تمر (وأعجن الحشوات كلها بماء الزهر والورد والقرفة والهيل المطحون وبالسكر بالنسبة للمكسرات).

الخَبز يكون على درجة حرارة 180. لا ترفعي درجة الحراة بل قلليها إذا ما أحسستِ أن حرارة فرنكِ مرتفعة زيادة عن الاعتيادي لدى غيركِ؛ لأن جفاف الكعك وتحجّره أو احتراقه هو أسوأ ما قد يصيبه.