سلطة الباذنجان

باذنجان رأس كبير مقطع إلى مكعبات مع قشره
بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
ثوم فصان مفرومان ناعماً
رأس فليفلة أخضر مفروم ناعماً
رأس فليلفة أخضر حريف مفروم ناعماً
بندورة ٢ إلى ٣ رؤوس مقشرة ومفرومة
زيت لقلي مكعبات الباذنجان
بهار أسود ربع ملعقة صغيرة
ملح
حبق يابس نصف ملعقة صغيرة

يقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة جداً ويرش عليه الملح ويترك جانباً لمدة ٣٠ دقيقة. تشطف مكعبات الباذنجان بالماء وتجفف بمحارم المطبخ الورقية ثم تقلى في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون. تصفى قطع الباذنجان المقلية على محارم المطبخ الورقية.
يحتفظ بمقدار ملعقتي طعام فقط من الزيت ويقلى فيه البصل والثوم ثم تضاف البندورة والفليفلة الحريفة والفليفلة الحلوة. يرش الملح والبهار الأسود والحبق ويطهى الخليط على النار حتى تتكثف الصلصة قليلاً.
تخلط مكعبات الباذنجان المقلية مع قسم من الصلصة. تنقل السلطة إلى طبق التقديم وتسكب فوقها بقية الصلصة.
تزين السلطة بشرائح الفليفلة الخضراء الحلوة.

الموضوع الأصلي : سلطة الباذنجان

المصدر : ملتقى الجزائريين والعرب